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加工工序

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1、孵化基地   2、养殖基地   3、净膛
         
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4、浸腊   5、净毛   6、检验
         
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7、分级   8、整形   9、控温巡检
         

工序一:

浸烫脱毛工序

 

检疫合格的商品鸭经屠宰沥血5分钟后进入本工序。鸭子在流水线上接受高压喷淋冲洗干净后进入总长32米、水温59℃的烫池,浸烫4-5分钟,然后脱毛。鸭子需先经打头脖机脱净头毛,再经粗脱、精脱等四道工艺毛将鸭体大毛脱光,最后转到下道工序。

 

 

 

工序二:

浸蜡脱蜡工序

 

本工序中所使用的蜡制品均为食品级专用拔毛蜡。该蜡制品无毒、环保、健康,且价格高昂。鸭子在流水线上经过以下工艺:六次浸蜡、六次预冷、六次脱蜡,旨在粘掉鸭体上残留的小细毛。

 

 

 

工序三:

拔毛(净毛)工序

 

经过脱毛和浸蜡工序的胴体鸭,鸭毛已基本清理干净,但鸭体局部还残留些许小细毛及皮下毛,需要人工用镊子将其细细摘拔,直至完全除净。经检验合格后,胴体鸭按两成进入下一道工序。

 

 

 

工序四:

净膛工序

 

流水线上,生产人员将对净毛检验合格的胴体鸭开膛破肚,取出所有内脏,清洗干净后进行分类处理。余下的白条鸭须接受检验定级,合格后转入下一道工序。

 

 

 

工序五:

清洗、预冷、分割包装工序

 

在此工序中,生产人员先将净膛检验合格的白条鸭清洗干净,然后用150PPM的次氯酸钠进行消毒10分钟,再放入水温为0-4℃的冷水中预冷,使鸭体中心温度降到7℃左右。预冷后的鲜美白条鸭在流水线上按技术标准被分割、分类、分级、定重包装,进入速冻保鲜或储藏库,最终检验合格后出库销往国内外市场。